Per eliminare i componenti antinutrizionali contenuti dalla soia integrale
Il seme di soia è prezioso per la sua ricchezza in olio e proteine di alto valore biologico quindi particolarmente adatto per l’alimentazione animale. Tuttavia essa contiene una serie di fattori antinutrizionali che devono essere eliminati attraverso un opportuno trattamento termico in quanto tenderebbero a generare una riduzione della produttività (ad es. accrescimento nei pulcini, produzione di uova, riproduzione ) con un conseguente grave danno economico. Nelle mucche da latte la somministrazione di soia integrale può influire sulla composizione del burro e quindi sulla sua consistenza e conservazione.
Il forno per la tostatura Mecmar valorizza le proprietà nutrizionali della soia ed è in grado di eliminare le componenti nocive e antinutrizionali
Un indicatore dei contenuti di elementi antinutritivi nella soia è la presenza di un enzima chiamato ureasi che viene eliminato progressivamente attraverso il processo di tostatura: abbattendo il livello di ureasi si abbatte il livello di elementi nocivi.
